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二获红杉中国投资,是什么让这位快餐界“隐形冠军”乘风破浪?

日期:2020-06-25 08:19 来源: 作者:

近来,餐饮业又新增了一笔大型融资事例,中式快餐领军品牌村庄基再次取得红杉我国数亿元出资。

这个快餐界低沉的“隐形冠军”,凭什么数次取得本钱的喜欢?在竞赛剧烈的快餐商场,它做对了什么?

“疫”外降临,都说2020年是我国餐饮最为困难的一年。可是大浪淘沙,是金子者开端发光。

在我国,一贯低沉的中式快餐品牌村庄基,在疫情期间反而逆势起航,再度获红杉我国基金数亿元的出资。随即具有1000余家直营店的“隐形冠军”身份也曝光,想低沉都不可。

后疫情年代,如安在风吹雨打的餐饮商场披荆斩棘?揭开这位“隐形冠军”村庄基的面纱,咱们可以找到一些答案。

是独门秘籍,亦是硬道理。

01. 强强联合,让世界吃上我国菜

应该说,红杉我国预备出资村庄基并不是在疫情之后,而是在疫情之前。仅仅没想到一场疫情,足以改写餐饮业的开展进程。

据iiMedia Research(艾媒咨询)本来估计,我国餐饮职业在2020年能到达6万亿的体量。但在年头疫情的影响下,餐饮业首战之地遭受巨大损失——封城、禁足等行政命令让餐饮门庭冷落、停业整顿,随之而来的股市大跌,更让本钱失掉对我国餐饮职业的决心。

红杉我国依然坚持出资村庄基,也就不那么简略了。他看中了村庄基的什么?

一看品类:中式快餐获顾客偏好  

作为刚需型品类,快餐产品受众广、消费价格低、消费频次高,是餐饮职业的最大赛道,也是门店数最多的餐饮品类。

依据美团点评用户调研数据,顾客对中式小吃快餐的偏好以85.0%的份额,明显高于西式小吃快餐15.0%的偏好占比。

后疫情年代,在职业重塑的大布景下,快餐迎来开展新时机。  许多餐饮品牌也开端入局,比方正餐品牌海底捞和西贝先后入局快餐范畴,抢占赛道。

反看村庄基,1996年就现已诞生,在川渝区域人气“碾压”肯德基、麦当劳,年招待上亿人次,已开出近1000家直营店的中式快餐品牌,现已成为这条赛道事实上的榜首。

二看企业:村庄基是快餐职业头部企业  

作为我国首家赴美上市的餐饮企业,村庄基集团包含村庄基+大米先生等门店。自1996年建立至今,村庄基集团在全国的门店数量已超越1000家,成为我国快餐职业头部企业。

作为世界尖端出资组织,红杉热衷于出资具有向上认识的企业。村庄基现已是中式快餐榜首,在我国二三线城市门店布局密布,其积极向上的开展态势令红杉有决心。 二者可以相互成果,有红杉本钱的加持,村庄基可以具有更雄厚实力去抢占更大的商场位置。

强强联合,相互成果。村庄基亦目的做到我国直营快餐榜首品牌,参加世界竞赛,让世界吃上我国菜。

三看个人:开创人“真实”获人心  

红杉我国基金合伙人孙谦表明:“消费范畴的创业者需求满意的耐性和厚实的职业研讨才干。

24年来,村庄基开创人李红带领集团不断穿越周期,完成继续性增加,这其间继续推动数字化、智能化布局关于坚持其品牌生命力发挥了关键作用。  红杉我国将有用推动村庄基与红杉生态构成更严密的战略协同效应,进一步经过科技赋能支撑村庄基引领中式快餐的数字化转型。”

事实上,红杉我国早在2007年就与海纳亚洲一同出资了村庄基1300万美元,这现已是第2次出资。

英豪所见心心相惜。与其说红杉我国看中了村庄基,倒不如说对“真实”的开创人李红充满决心。

△村庄基开创人李红

02. 低沉务实,苦练内功的“李老师”

村庄基是怎么成为快餐职业头部企业的?这还真离不开李红。

在村庄基是没有“李总”或许“董事长”这一称号的。作为开创人,李红在企业内部任“首席产品官”,内部人称“李老师”。这儿面有尊重有敬仰,更多的是李红的不忘初心。

所谓外行人看热闹,内行人看门路,在餐饮企业更是如此。而作为厨师身世的李红深知产品把控才是硬道理,所以历来就不会被忽悠:你看到了许多品牌的曝光度,可是餐饮企业的中心竞赛力是什么?

是产品把控。  所以村庄基自诞生起就没有花什么心思在品牌宣传上,而是把控产品,苦练内功。作为“首席产品官”,村庄基的产品悉数由李红亲身把控,24年如一日。  

一碗西红柿浓汤做了24年,尽管是免费提供给顾客的,但绝不敷衍:选用西红柿和大骨熬制,不增加任何香精来调味,连西红柿都要求是剥了皮的;

卖了20年的明星产品老坛酸菜米线,酸菜要用小坛子封好后,天然发酵280天才干运用,绝不速成;

△老坛酸菜米线

门店坚持现炒菜工艺,仅仅为了能保存产品的锅气,顾客食用口感更好,这也是厨师的底气。

在出品上,除川味卤肉饭、宫保鸡丁等惯例经典产品外,村庄基坚持每月1—2款产品的上新速度,并且在主材和烹饪形式上进行差异化研制,不断满意顾客尝新尝鲜的需求。为了寻找到最新鲜的食材,李红亲身带领产品团队清晨到食材商场,彻底不把自己当“李总”。

“李老师”低沉务实的性情也表现在企业文化上——不虚浮不张扬,务实低沉。尽管现已是中式快餐职业“隐形冠军”的村庄基很少做营销推行,可是在关键时刻却表现着一个企业的担任。

疫情产生时,榜首时间帮助武汉;疫情期间,一些餐饮大牌提价,村庄基不提价反而降价,让利顾客。

△疫情期间不提价反降价

疫情之后,愈加重视食物安全。村庄基已联合全球卫生和健康范畴领导品牌艺康集团,建立起全国快餐职业最严厉的360°食物安全系统,把食物安全认识变成每个同伴的习气。

03. 披荆斩棘,村庄基的世界智能化

说到快餐品牌,世界化餐饮巨子肯德基、麦当劳凭仗强产品力、高度规范化的商业形式,供应链和门店运营才干,成为职业标杆,遭到顾客喜欢。可是在川渝区域,你能见到最多的快餐品牌不是麦当劳肯德基,而是村庄基,其门店数是洋快餐的2倍。

这是由于除了产品把控,从技能、运营等视点来讲,村庄基一开端就没有“村庄”,而是很“智能”——紧跟世界的“智能”。  

村庄基“首席产品官”李红早在创建企业之初即引进了美国CSC(Country Style Cooking)运营形式,这一开创性形式也无形中到达了红杉本钱的出资考量规范。

近年来,村庄基在数字化、科技化方面不断探究,推出包括“互联网餐厅”“刷脸付出”“电子会员卡”“AR体会式菜单”“自助点餐机”的新一代村庄基智能门店,开创了中式快餐开展的新机遇。

在消费体会年代,为打造更明晰的产品体会,提高竞赛力,2018年,村庄基开端加速门店开展速度,期望经过不同的门店模型构建品牌护城河。

△村庄基推出的新门店模型

在门店模型探究上,村庄基有外卖专门店、社区店、档口出售形式等。

社区店处理的是街坊一日三餐的需求,成为家庭厨房的代替计划,门店会匹配相应的产品、规划合理的动线和完善功用分区;

外卖专门店聚集线上运营,该模型愈加重视功率和性价比,满意年青人在外卖用餐的体会。

△村庄基新门店模型内景

丘吉尔说过:“不要糟蹋一场好危机”。  一场疫情,让咱们看清了什么样的餐饮企业在裸泳,黯然离场;也看清了什么样的企业会逆势起航,披荆斩棘。

其实这一切在企业的开创开展之中就现已有答案。

正如村庄基开创人李红所言:“危机关头企业拼的是内功,这对咱们是检测也是自我晋级的时机,抗住阶段性的检测,放眼未来便是宽广的商场时机。咱们既为当下尽力,更要为未来做预备。”

未来村庄基会怎么开展?在中式快餐赛道上现已是榜首,再度取得红杉我国出资的村庄基,显然是一位“隐形冠军”坐上了世界游艇,咱们且看它披荆斩棘吧!