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乡村基,老乡鸡,谁能鹤立鸡群?

日期:2020-06-30 08:24 来源: 作者:

6月15日,村庄基取得红杉我国数亿元融资,在此之前的几个月,老乡鸡刚取得10亿元授信、出资。

同为中式快餐的领军者,村庄基与老乡鸡,很简单让人傻傻分不清,二者不只姓名附近,更是连生长史也有那么一丝根由。

01 从一只鸡说起

2018年夏天,同在我国餐饮立异大会的舞台上,村庄基创始人李红和老乡鸡创始人束从轩均回想起自己与“鸡”的往事。

李红16岁时就被送到厨师校园,回想起那段往事,她玩笑道,“别人上学是拿笔,我上学是拿刀”。

看到鸡都惧怕的她,在厨师校园需求自己杀鸡。她拿着刀追着鸡满地跑,鸡没有杀掉,自己被吓个半死。

与李红“怕鸡”不一样的是,束从轩养鸡、知鸡,对鸡特别有爱情,他说他37年来都是做鸡的。

束从轩十分骄傲,因为没有人比他更懂鸡。

在舞台上,束从轩回想起当年央视采访他时的现场检测。记者让他蒙着眼睛从鸡棚里走一趟,他能说出鸡大约多大,它是冷了仍是热了,是渴了仍是饿了,是不是有病,大约有什么病。

吃鸡的时分,他能吃出来这个鸡是公鸡仍是母鸡,有没有产蛋,产了多少蛋,他乃至能经过吃鸡判别这只鸡的爸爸、妈妈、奶奶是谁。

别人不知道、也不调查的事,他知道。比方,鸡是怎样谈恋爱的。 给他10分钟,他就能跟一群生疏的鸡进行对话。

02 与鸡结缘  

束从轩这么知鸡、懂鸡、爱鸡,是有原因的。

1982年,20岁的束从轩从部队退伍,拿着成婚的1800元开端了养鸡之路。养鸡之后的束从轩住鸡棚、睡鸡棚,这样的日子长达7年。

束从轩开端养鸡的时分,李红还有2年才被送去厨师校园,还有14年才开她的第一家店。

在开第一家店之前,李红参与过四川师范学院的成人自考,在轿车运送公司电大做过教务。第一份与餐饮相关的作业,则是重庆加州牛肉面馆的门店司理。

在2003年开第一家店之前,束从轩一向在养鸡,并且养鸡作业越做越兴旺。

1996年,在餐饮行业堆集了必定经历的李红和老公在重庆解放碑开了第一家餐饮店,400平米,20个职工。

怕鸡,更惧怕杀鸡的李红却做了一个与鸡相关的餐饮店,卖以鸡为质料的川菜,还仿照麦当劳、肯德基做了炸鸡套餐等产品,店的姓名乃至也与“鸡”相关。

提到店名,李红回想起为什么叫做村庄鸡,她说“要开店了,我店名都没想好,得赶忙取个姓名,想到店里以卖鸡为主,就取名叫村庄鸡”。

03 不同的“做鸡”之路  

养鸡21年之后,2003年,束从轩开了第一家店,店名叫做“肥西老母鸡”,主打鸡汤。

在合肥当地撒播一句俏皮话,“从肥东到肥西,买了一只老母鸡”。当地人特别喜欢吃鸡、喝鸡汤。坐月子要喝鸡汤、感冒了喝鸡汤、手术之后仍是要喝鸡汤,村庄待客的最高礼遇便是杀一只鸡吃。

怎样做好这碗鸡汤,成了束从轩的重中之重。

每天杀1-2只鸡炖汤,炖了近1000只鸡,直到每天被逼喝鸡汤的两个孩子每人一口气喝了三小碗鸡汤之后,束从轩知道他的鸡汤总算研制成功了。

商场反应也出奇好,开店第一天,店里爆满,第四天,收银机坏了。

看到生意如此火爆,束从轩抓住时机,一口气在合肥开了10多家店,之后的17年,束从轩一向以鸡汤为主打菜品。

李红就没有这么走运了,第一家店建立10年之后的2006年,她旗下才10家店。

与束从轩第一家店生意好到烧坏收银机不一样的是,李红的第一家店反常冷清,干着急的李红恨不得把外面路过的人一个个拖进店里。

生意欠好的时分,她想着把大堂的灯关几盏吧,还能省一些电费,可越这样,状况越糟糕。

这个表面柔软的重庆妹子狠咬牙关,在口味和促销上下功夫,乃至搬到了店里住。

一年半之后,李红的“村庄鸡”逐步在解放碑站稳了脚跟。

可在她30岁生日那天,因为房东和二房东的对立连累了她,坐落解放碑的门店被逼关门,参与生日宴的朋友无法只得帮她“搬迁”。

解放碑的店没有了,能够再开,两路口店、涪陵店、沙坪坝店拔地而起。

这还不算完,麦当劳开在了“村庄鸡”近邻,本来李红的店里那些炸鸡产品便是仿照他们的,这下正版来了,李红再怎样尽力,仍是卖不过。无法之下,1999年李红只得砍掉一切的西式快餐部分。

或许也正是这样“不胜”的回想,之后,麦当劳、肯德基开在哪,李红就把她的店就开在哪。

04 两只鸡的腾飞  

创业的前十年,李红尽管只开了10家店,但这10年间,她理顺了口味、服务、规范、物流,巅峰时期,一家地段杰出的店,每天正午能累计招待3000人就餐。

就像行将破土而出的春笋,张狂的生长只缺一场春雨。

这场春雨便是红杉我国的出资,改名为“村庄基”的第二年,村庄基取得红杉我国的1.5亿元的出资,从此敞开了一路狂奔形式。

▪ 2010年9月村庄基在美国上市

2013年,村庄基的全国扩张方案受挫,上海、北京等地的10多家门店关停。

门店也遇到了问题,快速扩张,服务下降,口碑变差,客流下降,然后为提赢利,质量变差,堕入了一个恶性循环。

2015年第二季度,村庄基含子品牌大米先生门店数量超越335家门店,但净赢利仅为60万元,村庄基堕入至暗时刻。

国际便是那么美妙,狂奔中的老乡鸡(其时还叫肥西老母鸡)遇到了和村庄基相同的问题。束从轩在北京、上海、南京开了12家店,4年烧掉3000万元,相当于2012年老乡鸡纯赢利的5倍,这搁谁都受不了。

束从轩无法退回安徽大本营。

面临如此困难的难题,李红和束从轩的挑选出奇共同,快刀斩乱麻,坚决果断。

束从轩花费一年赢利的68%请特劳特公司做咨询,并力排众议更名为“老乡鸡”,又花费2000多万元将门店品牌替换。更名这事不只是公司高管无法承受,连当地媒体都倍感怅惘。“合肥再无老母鸡”成为了第二天的媒体头条。

更名之后,老乡鸡再次进入快车道。

企业在生长路上,不免会有几颗石子,几个水坑。

村庄基、老乡鸡这样体量、这样深沉堆集的企业,对他们而言都不是大事,箭步跨过便是,一点也不会影响他们的速度。

05 巨蟹座李红与天秤座束从轩  

巨蟹座的李红内敛、务实、慎重、为人比较和蔼,不太拿手表达。

2018年,在我国餐饮立异大会的舞台上,面临1000多名的观众,穿戴朴素的李红说着带着重庆口音的普通话,乃至有一点点严重。

2020年女神节,李红在淘宝直播上为自家的自热米饭带货,亲热朴素的她身上并没有女企业家的崭露头角。

不只仅是不太拿手表达,巨蟹座的李红也不太拿手展示自己。

网上李红的材料相对较少,多是采访类的文章。

李红自己的微信朋友圈仅三天可见,很少发朋友圈,多发一些与品牌相关内容。就连取得红杉我国出资这样值得大书特书的事,她也是低沉处理。这样的风格也影响着村庄基,村庄基的官网有一种浓浓的十年前的风格,官网最新的头条企业新闻更新时刻为2015年6月24日,十分让人置疑这是一个直营门店超越1000家的品牌官网。

▪ 村庄基官网

李红十分亲和,会与别人坚持杰出的互动。内参君问她是什么星座时,她居然能给出清晰的回复——在她的同龄人里,大多数关于星座这类专属年轻人的潮流文明是不灵敏的。

相关于不善表达的李红,天秤座的束从轩几乎便是一个“戏精”。

天秤座的束从轩外交才能很强、拿手表达、对人真挚,还有一点颜控

疫情期间,当李红在忙着承受媒体专访、并为自家带货的时分,束从轩也没有闲着,作业之余一不小心就刷屏,成了新晋“网红”。

土味发布会的时分,老乡鸡官方微信下面有一个署名岳云鹏的人留言“束总,我看你能够来咱们德云社”。许多人还在想老乡鸡是怎样把岳云鹏请来的,其实请岳云鹏都不算什么,在另一篇推文中,他们还把皇上、皇后、华妃、甄嬛、沈眉庄都给请过来了。

许多人觉得束从轩是在2020年忽然就成了“网红”,其实不然,早在7年前束从轩就“火”过一次,2013年,以束从轩为原型的电视剧《坝上街》在央视开播,同在2013年,束从轩参与东南卫视大型创业真人秀《爱拼才会赢》,取得第一季总冠军,也取得了出资女王徐新的喜爱。

除了这些,老乡鸡一系列的营销操作也玩的十分溜。

2004年禽流感的时分,束从轩请市长“吃鸡”;

2012年,在没有告知任何媒体的状况下,“肥西老母鸡”忽然更名为“老乡鸡”,然后承受媒体采访;

2018年,使用微博泄密事情,让人误以为老乡鸡要收买永和豆浆乃至永和大王,官方回复也遮遮掩掩的表明品牌姓名在全国众所周知,最闻名的产品是豆浆,更让人遥想万千。

天秤座的束从轩还有一些颜控,这个从老乡鸡门店晋级中就能看出来。17年前老乡鸡第一代门店的“颜值”放在现在也吊打一大波的快餐品牌。

06 中式餐饮迎来品类机会期    

今日的村庄基和老乡鸡,现已成为中式快餐的“双子星品牌”。他们一个取得10亿授信、出资,一个取得红杉我国数亿元融资。

在规划上,这两个品牌也正迈向“直营连锁”、“千店年代”。现在,村庄基(含子品牌大米先生)直营门店数量现已打破1000家;老乡鸡直营门店也现已超越800家,千店规划指日可下。

这是中餐从来没有过的新高度。

在曩昔的二十多年时刻里,中餐正是在办理这个短板上,经过学习洋快餐,取得了长足的开展,使直营连锁真实“连得上”、“锁得住”,才有了今日这样的成果。

特别是在顾客对洋快餐失掉新鲜感之后,整个消费商场更有利于中式快餐的兴起。这是村庄基和老乡鸡的机会,也是中式快餐品类的机会。

现在,村庄基(含子品牌大米先生)影响力现已从成都、重庆、长沙为中心,向周边辐射。不只如此,在许多场景之下,村庄基和洋快餐开在一同,打开直面竞赛。

老乡鸡也是气势微弱,走出安徽、进入南京。仅在南京,门店规划居然达到了101家。

2018年,老乡鸡又经过“翻牌式收买”,将武汉永和变更为老乡鸡,强势进入武汉。2019年末,老乡鸡又悄然进驻上海,快速开出8家门店。

如果把视野投向更宽广的商场,咱们还会看到更多中式快餐,经过现代办理,走向连锁化、规划化。

中式快餐的兴起,还在加快。特别是外卖的蓬勃开展,愈加快了中餐“快餐化”的进程。

海底捞、西贝都在活跃拥抱这个机会期。比方西贝,在持续的快餐化实践之后,经过入股深圳中式快餐品牌“小女当家”,持续押宝快餐。

而村庄基和老乡鸡,作为中式快餐的双子星品牌,成为“品类领跑者”,他们的兴起,他们的扩张,不只成果了自已,也为品类做出了演示,将会带动更多中式快餐品牌的兴起。